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Pour réaliser ces petites douceurs, j'ai repris la base de ma recette du Bundt Cake au Jus et Rhum Passion (lien en fin de billet), et je l'ai adaptée à mon envie du moment et aux contraintes alimentaires de l'intolérant au lactose de la maison. J'ai réalisé pour un après midi papotage entre filles ces muffins qui sont donc de mini bundt cake au jus de citron et au chocolat pour rester dans l'ambiance pascale. Réussite assurée! Le parfum du citron est bien présent, le moelleux du gâteau est top, et la touche de chocolat ajoute la gourmandise. A vous de jouer!

 

Les ingrédients (pour 12 muffins, ou un bundt cake, ou un cake)

100g de farine

50g de maïzena

50g de poudre d'amande

1 sachet de levure

60g de sucre

15g de sucre vanillé

18cl de lait d'amande

2 œufs

65g de beurre très mou

15cl de crème de soja

le jus de deux citron

50g de chocolat noir + 3cl de crème de soja

 

La recette

Faire fondre au bain marie le chocolat avec les 3cl de crème. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le beurre, le lait et la crème. Remuer vivement au fouet. Incorporer le jus de citron. Dans un autre saladier mélanger tous les éléments secs. Former un puit et verser le mélange liquide lentement tout en remuant. Une fois la préparation bien homogène, remplir à moitié des moules à muffins ou à mini bundt cake. Il est évidemment possible de faire un bundt cake classique dans un moule adéquat. Déposer au centre de chaque un peu de ganache au chocolat, puis recouvrir avec le reste de préparation au citron. Enfourner 30mn. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Bundt Cake au Citron et au Chocolat - Les Voyages de Gridelle

Bundt Cake au Citron et au Chocolat - Les Voyages de Gridelle

Bundt Cake au Citron et au Chocolat
Tag(s) : #Cakes - moelleux - muffins sucrés, #Tartes sucrées - Clafoutis - Gateaux