Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

J'aime de plus en plus le citron ou l'orange en pâtisserie. Mais j'avoue que je ne connaissais pas la saveur si particulière du cédrat. Quel arôme puissant! C'et un petit bijou gustatif! Pour ma "première", j'avais envie d'en parfumer un dessert simple, et la panna cotta m'est apparue comme une bonne idée. Et je me suis régalé. Le cédrat offre une note acidulée très caractéristique, différente de tout autre agrume et très agréable. La vanille n'était pas masquée, mais sublimée par cet agrume. A gouter de nouveau de toute urgence.

 

Les ingrédients (pour 6 pots)

50cl de lait d'amande

10cl de crème de soja

1 jus de cédrat

quelques zestes de cédrat

30g de sucre

10g de sucre vanillé

1 gousse de vanille bourbon ou 1/2 gousse de vanille bleue (de mon partenaire Escale Bleue)

2 feuiles de gélatine

 

La recette

Verser le lait et la crème dans une casserole avec les sucres et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition, verser le jus de fruit et incorporer quelques zestes de cédrat. Gratter la gousse de vanille pour en ôter la pulpe et l'ôter. Ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide puis l'incorporer à la préparation. Fouetter vivement ou mixer pour le faire entièrement fondre. Verser la préparation dans des pots, laisser refroidir puis placer au frais au moins deux heures avant de déguster.

Panna Cotta sans Lactose au Cédrat et à la Vanille - Les Voyages de Gridelle

Panna Cotta sans Lactose au Cédrat et à la Vanille - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Crèmes dessert - Compotes