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Avec les beaux jours, on a envie de couleurs dans les assiettes, de recettes parfumées, délicates, légères.... J'aime beaucoup la carbonade, ce morceau du porc moins gras que les autres. Mais il faut prendre garde à ne pas le sucrier car il devient alors sec et n'a plus beaucoup d'intérêt. Je vous propose aujourd'hui de le mettre en valeur avec des saveurs puissantes et une cuisson douce au four. De quoi se régaler avec une poêlée de légumes par exemple.

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

2 morceaux de carbonade

2cm de gingembre

1 gousse d'ail

10 tiges de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 tige d'oignon vert

 

La recette

Placer les carbonades dans un plat creux. Dans un bol, verser le jus de citron et l'huile d'olive. Peler et piler l'ail et le gingembre et les ajouter au mélange citron/huile. Arroser la viande avec cette préparation et parsemer de persil ciselé et d'oignon vert émincé. Laisser mariner 1 heure au frais. Préchauffer le four à 200°. Déposer la viande et la marinade sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 à 20mn à 160° selon l'épaisseur de la viande. Servir immédiatement.

Carbonade Marinée au Gingembre et au Citron - Les Voyages de Gridelle

Carbonade Marinée au Gingembre et au Citron - Les Voyages de Gridelle

Carbonade Marinée au Gingembre et au Citron
Tag(s) : #Viandes (plat)