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Pour cette recette, j'ai choisi de vous faire voyager au Brésil avec une spécialité qui m'a immédiatement donné envie lorsque je l'ai vue, car elle est réalisée à base de produits qu'on trouve à profusion à La Réunion: les crevettes, le manioc et le piment! C'est incroyable de voir que rien n'est réellement typique d'une région ou d'un pays! En tout cas, ça m'a donné envie de voyager par les papilles dans ce bout du monde que je ne connais pas, et je n'ai pas été déçue! C'est vraiment très bon et étonnant. Je vous invite à découvrir ce plat savoureux que j'ai préparé un peu à ma façon tout en gardant les fondamentaux piochés sur les différents sites spécialisés, dans lequel le manioc est bien mis à l'honneur, avec sa texture fondante et son petit gout de châtaigne.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

800g de crevettes décortiquées

500g de manioc pelé

3 gousses d'ail

1 gros oignon

2 feuilles de laurier

30cl de coulis de tomates (maison c'est meilleur)

40cl de lait de coco

le jus d'un citron

1 petit piment (ou un peu de poudre de piment doux si vous ne supportez pas)

sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 botte de persil frais

 

La recette

Peler et piler l'ail et le piment. Placer les crevettes dans un plat creux, les parsemer d'ail/piment et les arroser du jus de citron. Laisser mariner 1 heure au frais. Couper le manioc en gros cubes; le faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 40mn). Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les crevettes sans leur marinade pendant 5mn. Ajouter la marinade, les oignons et le laurier. Remuer et ajouter le coulis, puis le lait de coco. Laisser mijoter 10mn, ajouter le manioc cuit. Laisser de nouveau mijoter environ 15mn, saler et poivrer, puis parsemer de persil ciselé au moment de servir.

Bobo de Camaroa (Râgout de Crevette) - Les Voyages de Gridelle

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Bobo de Camaroa (Râgout de Crevette)
Tag(s) : #Poisson (plat), #Plats Complets