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J'ai toujours gardé le souvenir des premières ribs que j'ai dégusté dans une chaine de restaurant bien connue il y a une bonne quinzaine d'années de cela. J'ai toujours su que cela devait être fait avec des ingrédients on ne peut plus basiques, mais la saveur de ce morceau de viande m'a fait saliver depuis chaque fois que je passais devant la devanture d'un de ces restaurants. Alors il y a peu, bien des années après ce coup de cœur culinaire, j'ai décidé de mixer les diverses versions que je trouvais sur la toile afin de m'approcher au plus près de ce gout inimitable. Je crois bien y être arrivée et avoir réalisé des Ribs à l'Américaine telles qu'elles subsistent sur mon palais de gourmande intemporelle.

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

400g de travers de porc

2 branches de thym frais

pour la marinade

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de curcuma

1cm de gingembre

 

La recette

Peler et piler le gingembre. Le mélanger dans un bol à l'ensemble des autres ingrédients de la marinade. Placer les travers dans un plat allant au four et les enrober de la marinade. Placer au frais au moins une heure. Préchauffer le four à 200°, déposer les branches de thym sur la viande et enfourner 30mn. Déguster bien chaud avec l'accompagnement choisi.

Ribs à l'Américiane
Tag(s) : #Viandes (plat)