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Si vous voulez vous régaler pour votre repas de nouvel an sans trop de soucis ni de passer du temps en cuisine, cette recette sera parfaite! J'ai découvert la sauce au champagne et je l'apprécie bien. Il est important de noter que le goût du champagne est bien présent, certaines personnes peuvent donc être gênées, il faut le savoir. J'ai réalisé ce plat pour le repas de Noel en famille et les assiettes ont toutes été terminées. Je vous laisse cette petite recette si la gourmandise vous en dit!

 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

6 suprêmes de pintade

300g di girolles préalablement lavées et blanchies 5mn à l'eau.

20cl de crème liquide

15cl de champagne brut

30cl de bouillon de volaille

2 gousses d'ail

2 grosses échalotes

1cm de gingembre

pluches de persil

sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

La recette

préparer la sauce: peler les échalotes et les émincer finement. Peler l'ail et le gingembre et l'ail et les piler ensembles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail, le gingembre et l'échalote à feu moyen pendant 5mn. Ajouter les girolles et laisser cuire durant 10mn. Déglacer avec le champagne et 5cl de bouillon. Lorsque le liquide commence à bouillonner ajouter la crème, baisser le feu et laisser cuire et épaissir un peu pendant 10 à 12mn. Saler et poivrer et réserver

préparer la viande: faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à bord haut. Déposer les suprêmes côté peau et les faire dorer 10mn à feu moyen. Les retourner et arroser avec le reste du bouillon. Laisser cuire à bouillon durant 15mn. Parsemer avec les pluches de persil ciselées. Egoutter et dresser avec la sauce préalablement réchauffée sur des assiettes individuelles.

Servir avec une poêlée de patate douce au four et une purée de topinambour.

 

Suprêmes de Pintade Sauce aux Champagne et aux Girolles - Les Voyages de Gridelle

Suprêmes de Pintade Sauce aux Champagne et aux Girolles - Les Voyages de Gridelle

Suprêmes de Pintade Sauce aux Champagne et aux Girolles
Tag(s) : #Viandes (plat)