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En voilà une recette de foie gras très simple à faire et qui vous laisse encore le temps de vous organiser pour Noel: le foie gras au torchon cuit au micro ondes!! Franchement, j'étais sceptique, mais c'est bluffant! J'avais terriblement envie de confectionner mon petit foie gras mais je n'avais pas de terrine sous la main alors je suis partie en quête de ce que je pouvais faire du lobe frais que j'avais acheté.... Le micro ondes.... banco! Et pour une première, même si ce n'est pas parfait, je trouve que c'était plutôt bon. J'ai rectifié l'assaisonnement que je vous propose parce que j'avais peut être un peu forcé sur le sel et que la baie rose était aussi un peu puissante. Du coup, vous devriez vous régaler d'un foie pas mal du tout !

 

Les ingrédients (pour environ 280g de foie gras fini)

1 lobe de foie gras frais de 450g

3,5g de sel

2g d'un mélange de poivres en grains (poivre vert, noir, coriandre)

3 baies roses

quelques flocons de piment d'Espelette (5 à 6)

2g de sucre

 

La recette

Concasser les poivres avec le sel, le sucre, le piment et la baie rose le plus finement possible. Ouvrir le lobe de foie frais en deux et le dénerver à l'aide de la pointe d'un couteau. Enlever aussi toutes les parties rouges qui donnent un gout amer à la dégustation. Répartir le mélange d'aromates sur l'ensemble du foie et bien malaxer. Enfermer sans réellement donner de forme au produit dans du film alimentaire en veillant à ce que tout soit hermétique. Déposer sur une assiette et cuire à puissance maximale au micro ondes durant 2mn10. Sortir du micro onde et ôter du film au dessus d'une passoire afin d'enlever le maximum de graisse. Bien égoutter puis déposer le foie réduit sur une feuille de film alimentaire propre. Former un boudin, puis doubler le film. Bien serrer hermétiquement et placer le boudin au frais au moins 6 heures. Le foie est prêt à être tranché et dégusté.

N.B pour une dégustation optimale sortir le foie gras du frigo une trentaine de minutes au moins avant la dégustation.

 

Foie Gras au Torchon cuit au Micro Ondes - Les Voyages de Gridelle

Foie Gras au Torchon cuit au Micro Ondes - Les Voyages de Gridelle

Foie Gras au Torchon cuit au Micro Ondes
Tag(s) : #Apéritif, #Viandes (plat)