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Les petits pois à l'apéritif, quelle drôle d'idée! Mais je vous garantie que présentés ainsi et associés à la menthe et au chèvre ils sont succulents! J'ai bluffé les amis à qui je les ai servi, ils n'ont pas immédiatement reconnu le gout de ce légume pas toujours très apprécié! On en redemande croyez moi!

 

Les ingrédients (pour 6 verrines)

130g de petits pois frais

3 feuilles de menthe fraiche

35g de chèvre frais

3cl de crème liquide entière

3cl d'eau de cuisson des petits pois

poivre 5 baies

sel

pour la chantilly

10cl de crème liquide à 35% de matière grasse

sel

poivre

 

La recette

Faire cuire les petits pois 10mn à l'eau bouillante. Les égoutter et les passer immédiatement sous l'eau froide pour en conserver la couleur. Les placer dans le bol d'un robot mixeur avec la menthe, le chèvre, la crème et l'eau. Mixer jusqu'à obtenir une crème. Assaisonner avec le sel et le poivre 5 baies. Répartir dans les verrines et placer au frais. Monter la crème liquide en chantilly après l'avoir assaisonnée. Au moment de servir, la placer dans une poche à douille et la dresser sur les crèmes.

Velouté de Petits Pois Chèvre Menthe et Chantilly - Les Voyages de Gridelle

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Velouté de Petits Pois Chèvre Menthe et Chantilly
Tag(s) : #Apéritif