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La cuisine libanaise est un vrai enchantement pour moi. Je l'ai découverte un peu par hasard il y a quelques années au travers des desserts d'abord, puis je m'y suis intéressé car elle propose des plats souvent plein d'épices et de parfums, comme j'aime. C'est une manière d'accommoder les épices qui ressemble aux associations indiennes, mais la cuisine libanaise garde toute sa personnalité. Dans la cuisine réunionnaise, on associe souvent le riz aux lentilles, que l'on appelle grains ici, afin d'accompagner les traditionnels caris. Alors lorsque j'ai découvert cette recette végétarienne, le Mujjadara, qui propose justement de se régaler avec ces deux ingrédients en les parfumant judicieusement, je ne pouvais qu'avoir envie de tester. C'est sur le blog Not Parisienne que j'adore que j'ai vu la recette et que je m'en suis inspiré largement pour confectionner mon assiette. 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

130g de lentilles vertes

150g de riz

1 oignon rouge

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de curcuma 

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

40cl d'eau

sel et poivre

pour la sauce

1 yaourth nature crémeux

2 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café d'ail semoule

1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

sel et poivre

 

La recette

préparer la sauce en mélangeant l'ensemble des ingrédients; la réserver au frais. Peler et émincer l'oignon. Faire cuire les lentilles 20mn dans une casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon avec les épices. Remuer à feu vif pendant 5mn. Ajouter alors le riz, l'eau et réduire le feu. Laisser cuire 15 à 20mn en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, ajouter les lentilles préalablement égouttées, bien remuer et servir chaud avec des oignons frits et la sauce. 

    Mujjadara (Riz aux Épices et aux Lentilles, recette libanaise) - Les Voyages de Gridelle

    Mujjadara (Riz aux Épices et aux Lentilles, recette libanaise) - Les Voyages de Gridelle

    Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz, #Plats Complets