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Vous le savez je déteste jeter le pain. Alors je me régale souvent de pain perdu, ou je fais griller mes vieilles tranches pour les déguster légèrement craquantes; j'en fais de la chapelure aussi.... Mais lorsque j'ai entendu parler de cette spécialité corse qui allie souci de récupération et texture de flan, j'ai été aussitôt interpellée! J'adore le flan, il fallait que je teste! Aucun doute, je vais très régulièrement recycler mon pain en réalisant ce délice! Je vous livre mon adaptation de cette recette traditionnelle corse.

 

Les ingrédients

80g de sucre roux

10g de sucre vanillé

5 œufs

50cl de lait

zeste d'un citron

80g de pain rassis

pour le caramel

125g de sucre

quelques gouttes de citron

 

La recette

Couper le pain en morceaux. Le placer dans une grande casserole et le mouiller avec le lait; ajouter les sucres. Bien mélanger et chauffer jusqu'à ébullition. Laisser tiédir. Incorporer le zeste de citron et les œufs préalablement. Bien mélanger; mixer. Préchauffer le four à 180°. Préparer le caramel: répartir le sucre dans le fond d'une casserole à fond épais; y verser quelques gouttes de citron. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre ait fondu et coloré. Ne surtout pas remuer. Une fois le caramel liquide formé, le verser très rapidement sur les parois d'un moule à cake. Verser le mélange au pain et enfourner dans un bain marie pendant 50mn.Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

Pastizzu (Flan Corse au Pain) - Les Voyages de Gridelle

Pastizzu (Flan Corse au Pain) - Les Voyages de Gridelle

Pastizzu (Flan Corse au Pain)
Pastizzu (Flan Corse au Pain)
Tag(s) : #Crèmes dessert - Compotes