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J'aime énormément les panna cotta sucrées. Mais pour un apéritif que je voulais original, j'ai choisi de tester cette gourmandise que j'adore en version salée. J'ai voulu les parfumer avec des saveurs puissantes. Le parmesan est les baies roses ont du caractère. C'est ce que j'aime en cuisine, mes papilles adorent ça. Je tiens à vous préciser qu'on peut choisir de ne pas passer au tamis la crème, mais alors on obtient une panna cotta plus granuleuse. C'est une question de goût. Mon amie Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava les a beaucoup aimées.. Je vous invite à les tenter! 

 

Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu de les amis Seb de Poivré Seb et Natanalie de Cuisine pour Voozenoo. Ce mois-ci, le thème est "apéro dînatoire".... Pour moi qui adore ça je ne pouvais pas ne pas participer.! Le principe du défi, c'est que les participants proposent une entrée, un plat ou un dessert histoire qu'à la fin, les recettes préférées permettent de composer un menu. Sympa non? Allez, c'est parti pour la recette. 

 

Les ingrédients (pour 4 verrines)

10cl de crème fraîche liquide

10cl de lait

30g de parmesan râpé

1 cuillère à café de baies roses

sel et poivre

ail semoule

2 g d'agar agar 

1/2 poivron rouge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

La recette

Épépiner le poivron et le placer au grill 5mn. Laisser refroidir et peler. Le couper en fines lamelles, placer celles-ci dans un bol avec l'huile, le sel, le poivre et l'ail. Réserver au frais. 

Faire chauffer la crème et 8cl de lait avec le parmesan et les baies roses. Une fois que le mélange commence à bouillir, éteindre le feu et laisser infuser 15mn. Passer au tamis et remettre le liquide passé à chauffer. une fois que l'ébullition réapparaît, ajouter l'agar agar dilué préalablement dans le reste de lait. Verser dans les verrines et placer au frais au moins deux heures. 

Au moment de servir, répartir les lamelles de poivron sur les panna cotta. 

Panna Cotta au Parmesan et aux Baies Roses, Poivrons Marinés - Les Voyages de Gridelle

Panna Cotta au Parmesan et aux Baies Roses, Poivrons Marinés - Les Voyages de Gridelle

Panna Cotta au Parmesan et aux Baies Roses, Poivrons Marinés
  1.  Seb du blog : Poivré Seb
  2. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo
  3. Béatrice du blog : Cuisine en folie
  4. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
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