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Du monde à l'improviste et pas grand chose dans le frigo! Hop je décongèle des blancs de poulet et je laisse aller mon imagination en ouvrant les placards. Et voilà comment nait un petit plat très sympa, sans chichi mais savoureux. J'ai en outre il faut le noter, testé une technique de cuisson que m'a appris mon amie Mary qui est chef et Maître d'Escoffier. Je lui disais que je n'étais une grande fan de blancs de poulet lorsqu'ils étaient simplement cuits à la poêle parce que je les trouvais trop secs. Elle m'a donc expliqué qu'en saisissant la viande sur feu très fort à la poêle quelques minutes et en finissant la cuisson 10mn dans un four moyen on parvenait à obtenir une viande très moelleuse... Et là je dis MERCI Mary!!!!

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

4 blancs de poulet

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de basilic séché

piment d’Espelette

sel et poivre

pour la sauce aux câpres

6 tomates mûres

1/2 oignon rouge

2 gousses d'ail

4cl de vin blanc sec

1 cuillère à café de sucre roux

2 cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

La recette

Peler l'oignon et l'émincer finement. Peler l'ail et le piler. Peler les tomates et les détailler en petits dés. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, l'ail et le laurier pendant 5mn en remuant pour ne pas que cela accroche. Mouiller au vin blanc, laisser évaporer 1mn à feu moyen et ajouter les câpres, puis la tomate. Saler et poivrer; ajouter le sucre. Laisser compoter à feu doux durant 15mn en surveillant pour ne pas que cela accroche. 

Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler les blancs de poulet. Faire chauffer l'huile et dès que la poêle est très chaude, saisir la viande 2mn de chaque côté. Les déposer sur la grille du four, saler et poivrer, parsemer de basilic et de piment, et enfourner 10 à 15mn dans un four préchauffé à 210°. 

Blancs de Poulet Marinés au Piment, Sauce Tomate aux Câpres - Les Voyages de Gridelle

Blancs de Poulet Marinés au Piment, Sauce Tomate aux Câpres - Les Voyages de Gridelle

Blancs de Poulet Marinés au Piment, Sauce Tomate aux Câpres
Tag(s) : #Viandes (plat)