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Je ne pense que rarement à réaliser des soufflés, pourtant c'est un dessert rapide, pas très compliqué et surtout très agréable. On peut le manger seul ou accompagné d'une boule de sorbet, et c'est la touche finale idéale d'un bon repas gourmand. J'ai choisi d'utiliser pour cuisiner ceux-ci de belles mangues réunionnaises, les dernières encore présentes sur nos marchés, mais vous pouvez évidemment utiliser n'importe quelle variété de ce fruit magique. Le plus difficile dans le soufflé, ce n'est pas de le réussir gustativement parlant, mais plutot de le présenter aux invités bien gonflé! Si j'y suis parvenue, le temps de la prise de vue à lui été fatal, et je ne peux que vous proposer des photos de soufflés un peu tombé alors qu'ils étaient magnifiques à la sortie du four! C'est ainsi, je ne suis pas professionnelle, et cela n'enlève rien à la magie de ce dessert. 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

2 petites mangues josé, ou 1 mangue heidi, ou 1 mangue classique (ou un mélange)

1 oeuf

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

la pulpe d'1/2 gousse de vanille (pour moi, Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue  - lien en fin de billet)

10cl de lait

1 cuillère à soupe de maïzena

 

La recette

Peler les mangue et les couper en lamelles; les répartir dans deux ramequins à crème brûlée. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers différents. Battre les blancs en neige; réserver. Délayer la maïzena dans le lait dans un bol. Poser sur le feu, ajouter le sucre. Dès l'ebullition, verser sur les jaunes d'oeufs, et remuer immédiatement et rapidement.  Ajouter la pulpe de vanille. Incorporer soigneusement les blancs en neige à cette préparation à l'aide d'une spatule. Le mélange doit rester mousseux. Le répartir sur les mangues, puis enfourner environ 10mn à 200°. La coloration doit rester légère et les soufflés servis immédiatement pour garder l'effet volume.

Soufflés à la Mangue Vanillée - Les Voyages de Gridelle

Soufflés à la Mangue Vanillée - Les Voyages de Gridelle

Soufflés à la Mangue Vanillée
Soufflés à la Mangue Vanillée
Tag(s) : #Tartes sucrées - Clafoutis - Gateaux