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L'espadon est un des poissons roi à La Réunion. On le mange traditionnellement en cari, mais ce n'est pas ainsi que je l'apprécie en ce qui me concerne. Je le préfère rôti simplement au four, parfumé au grès de mes envies. Plusieurs recettes sont d'ailleurs déjà proposées sur le blog, je vous invite à en redécouvrir une ancienne réalisée avec le goyavier et retraillée pour vous. Cette fois-ci, j'ai choisi des parfums d'ici, et mon espadon était juste magique. 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

1 belle tranche d'espadon d'au moins 400g

le jus d'1/2 citron vert

1 zeste de combava

2cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de coriandre en grains

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

La recette

Déposer la tranche de poisson dans un plat allant au four. Peler le gingembre et le piler avec la coriandre. En parsemer le poisson avec le zeste de combava. Verser le jus de citron, l'huile; saler et poivrer. Enfourner 30mn à 200°. Déguster avec une salade composée.

Espadon Rôti aux Parfums Créoles - Les Voyages de Gridelle

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Espadon Rôti aux Parfums Créoles
Tag(s) : #Poisson (plat)