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Que ce plat, originaire de Madagascar, cette grand île à la Terre Rouge sur laquelle j'ai eu la chance de découvrir des beautés insoupçonnées par deux fois déjà, est bon.... C'est en quelque sorte une recette où l'on fait doucement cuire la viande afin qu'elle s’imprègne des parfums.. Elle confie en fait.... Mmmm! Rien que d'en parler j'ai envie d'y goûter de nouveau..  J'en ai piqué la recette sur le blog Karibo Sakafo de mon amie Patricia qui l'a publiée il y a longtemps sur son blog. J'ai d'ailleurs utilisé le poivre vert qu'elle m'a donné la dernière fois qu'on s'est vues. Dans sa préparation, elle l'avait utilisé frais, ce qui est sans doute meilleur, les parfums étant plus forts. Je l'ai pour ma part utilisé après l'avoir fait sécher, et je l'ai associé à du poivre blanc. C'est ma petite touche perso. En avant, on file au pays du bonheur.

 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

1 canard coupé en morceaux

1 cuillère à soupe de poivre vert séché (ou de poivre vert frais)

1 cuillère à soupe de poivre blanc

4 gousses d'ail

4 cm de gingembre frais

1 gros oignon

sel et poivre

 

La recette

Peler les gousse d'ail, le gingembre et les oignons. Piler ensemble l'ail, les poivres et le gingembre; émincer finement l'oignon. Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de canard uniformément. Débarrasser la viande et la réserver. Faire revenir l'oignon dans la cocotte non lavée. Une fois qu'il colore, remettre les morceaux de canard et le mélange pilé. Arroser avec environ 40cl d'eau et cuire à feu moyen durant 1H30 à 2H selon la grosseur du canard. Servir avec du riz blanc et un rougail tomate (mélange de tomates, piment et oignon cru typique des îles de l'Océan Indien)

Ritra de Canard au Gingembre et au Poivre
Ritra de Canard au Gingembre et au Poivre
Tag(s) : #Viandes (plat)