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J'adore ce plat. J'en avais déjà tenté une version que je cuisine régulièrement il y a quelque temps (lien en fin de billet). Cependant, en allant sur le blog Maman ça Déborde, je suis tombée sur une manière de le cuisiner totalement différente de la mienne qui m'a attiré. La viande me semblait nappée à merveille, les photos m'ont fait une terrible envie! J'ai donc décidé de m'inspirer de cette version pour comparer. Je n'ai pas été déçue! Ma première version est très bonne mais celle-ci n'a rien à lui envier! Un pur délice. Ma recette est librement adaptée de la recette originale, puisque j'ai modifié plusieurs éléments, et c'est une réussite! A vous de tester. 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

400g de viande de porc émincées (échine ou sauté)

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de sauce soja

30cl de bouillon de volaille

1/2 cuillère à café de 4 épices

1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre

30g de sucre blanc

 

La recette

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10mn à feu vif. Faire bouillir le bouillon; y ajouter le 4 épices, le gingembre et la sauce soja. Dans une casserole à fond épais assez large, verser le sucre et le faire chauffer jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel un peu doré (ne pas le remuer jusqu'à obtention du caramel). Verser alors le bouillon sur le caramel et remuer vigoureusement pour qu'il soit rapidement dissout. Plonger ensuite la viande, baisser sur feu moyen, et laisser cuire environ 30mn, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et enrobe la viande. Servir chaud avec du riz. 

Porc au Caramel - Les Voyages de Gridelle

Porc au Caramel - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viandes (plat)