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Que dire de cette recette.... Qu'elle est sublime... Oui.. Je ne sais que dire de mieux... Elle est née après avoir découvert celle de Inbar sur son très joli blog La Fabrique Gourmande. Lorsque j'ai lu son billet dans lequel elle parlait de cette recette thaïlandaise , le cod poché, j'ai été intriguée et j'ai donc appris qu'il s'agissait en réalité d'un autre nom donné au cabillaud. j'ai alors décidé de cuisiner ce poisson, et j'ai immédiatement voyagé au pays des délices... Mon plat est finalement né après peu d' adaptations... Et c'est un délice pour qui aime ces saveurs d'Asie et les plats tout en finesse, à la fois simples et riches de parfums. 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

4 filets de cabillaud

500ml de lait de coco

2 gousses d'ail écrasées

2 tiges de citronnelle finement émincées

1 jus de citron vert et le zeste

1 petit poivron rouge épépiné et coupé en lamelles

2 cuillères à soupe de sauce nuoc nam

1 badiane

1 cuillère à soupe de sucre roux

2 tiges d'oignon vert ou ciboule

1 cuillère à soupe de graines de sésame

 

La recette

Placer le lait de coco dans une poêle à bord haut avec l'ail, la citronnelle, la badiane, la sauce nuoc nam, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition puis laisser infuser et réduire à feu moyen pendant 10mn en remuant. Ajouter les poivron et le poisson coupé en gros morceaux. Le laisser pocher à feu doux durant moins de 10mn. Il doit rester ferme. Ôter la badiane et servir dans des bols parsemé de zestes de citron vert, de graines de sésame et d'oignon vert, accompagné avec de riz parfumé. 

Cabillaud Poché au Lait de Coco et à la Citronnelle - Les Voyages de Gridelle

Cabillaud Poché au Lait de Coco et à la Citronnelle - Les Voyages de Gridelle

Cabillaud Poché au Lait de Coco et à la Citronnelle
Tag(s) : #Poisson (plat)