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J'aime beaucoup la cuisine orientale, même si j'en prépare moins ces temps-ci. Je ne peux que l'aimer, puisque c'est une cuisine pleine de parfums et de saveurs, une cuisine de caractère comme je les aime. Le tajine, c'est un plat facile, qui s'imagine à l'infini et qui pour moi est terriblement convivial. J'ai décidé pour cette version de le préparer avec des patates douces, pour la touche tropicale. Elle est aussi présente avec le gingembre frais qui n'est pas très classique dans le tajine traiditionnel mais que moi j'ai du mal à ne pas intégrer aux plats parfumés qui mijotent. Je ne peux pas me refaire, c'est ainsi! Il a été très apprécié ce plat, je le referai c'est certain.

 

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 poulet coupé en morceaux

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

le jus de deux citrons

1 gousse d'ail

1 oignon rouge

2 cm de gingembre frais

1 cuillère à café de 4 épices

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de graines de cumin (ou 1/2 cuillère à café de cumin en poudre)

2 belles patates douces (blanches si possible)

3 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de graines de sésame

persil ciselé

sel

 

La recette

Peler et émincer l'oignon; peler et écraser l'ail et le gingembre. Faire chauffer l'huile dans un tajine ou une cocotte. Y faire dorer les poulet sur toutes ses faces durant 10mn à feu moyen. Ajouter le miel, le gingembre, l'ail et l'oignon; prolonger la cuisson 10mn. Arroser avec un verre d'eau bouillante (25cl), baisser le feu et laisser mijoter 20mn. Peler les patates douces, les couper en gros morceaux et les précuire à l'eau 20mn; les ajouter dans la cocotte avec le 4 épices, le cumin, le piment, le paprika et le curcuma et prolonger la cuisson avec éventuellement un peu d'eau supplémentaire; saler. Le tajine est prêt lorsque l'eau est presque absorbée et les patates douces bien fondantes. Disposer dans un joli plat, parsemer de persil ciselé et de graines de sésame. Servir bien chaud. 

Tajine de Poulet aux Patates Douces et au Sésame - Les Voyages de Gridelle

Tajine de Poulet aux Patates Douces et au Sésame - Les Voyages de Gridelle

Tajine de Poulet aux Patates Douces, au Safran (ou Curcuma) et au Sésame
Tag(s) : #Viandes (plat)