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Une petite recette de canard aujourd'hui, parce que j'ai encore quelques cuisses fraîches dans mon congélateur et que ça me plait bien d'amener mon sud ouest natal sur mon île d’adoption de temps en temps. Cette fois-ci j'ai eu envie de les cuisiner en sucré salé. J'ai choisi la pomme pour les accompagner parce que la pomme et moi c'est une grande histoire d'amour en sucré, alors pourquoi pas... Et bien je dis POURQUOI PAS????? parce que c'était excellent! Simple et bon donc! Un plat à tester de toute urgence! 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

2 cuisses de canard fraîches

1 petite pomme

2 belles pommes de terre

80cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

1 petit oignon rouge

3 gousse d'ail

2 branches de thym frais

3 feuilles de laurier

quelques grains de poivre noir

pluches de persil

 

La recette

Peler la pomme et la couper en quartiers. Peler les pommes de terres et les couper en gros cubes. Peler et émincer l'oignon. Dans une cocotte, placer les cuisses côté peau et les faire roussir à feu doux pendant 10mn en décollant régulièrement pour ne pas que cela accroche. Ajouter les oignon, le thym, le laurier, l'ail préalablement pelé et écrasé et le poivre. Laisser revenir 5mn supplémentaires puis ajouter l'eau et le cube. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20mn; ajouter les pommes de terre et prolonger la cuisson 10mn (les pommes de terre doivent être presque tendres). Ajouter les quartiers de pommes et cuire encore 10mn. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques brins de persil frais. 

Canard aux Pommes
Tag(s) : #Viandes (plat)