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Alors les muffins anglais c'est du grand classique. Il y avait longtemps que je n'en avais pas fait. J'ai une recette réalisée il y a longtemps maintenant, dont je n'ai d'ailleurs jamais parlé, et je me souviens les avoir particulièrement appréciés. Mais le jour où je me suis décidée à en cuisiner de nouveau, je me suis un peu lancée à l'aveugle et du coup j'ai maintenant une nouvelle version qui est très bonne, aux accents créoles! je me suis régalée avec ces petit pains à la forme certes bizarre mais drôlement agréables à manger! Et le mélange de ces deux cultures culinaires si éloignées, la créole et l'anglo saxonne, m'a beaucoup amusé. Et c'est réussi, c'est bien cela l'essentiel.

 

Les ingrédients (pour 5 beaux muffins)

250g de farine T55

8cl de lait

8cl d'eau

10g de sucre

15g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de levure de boulanger

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de gingembre confit détaillé en petits dés

1 pincée de sel

 

La recette

Dans un bol, mélanger la levure avec l'eau tiède. Laisser mousser 10mn. Dans le bol du robot, mélanger d'abord le lait avec le sucre, puis ajouter la farine additionnée du sucre et du sel. Ajouter le beurre fondu et le mélange eau/levure, puis le curcuma et le gingembre confit. Actionner le robot en mode "pétrir". Couvrir le bol d'un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit tiède, environ 1h. Former ensuite des boules de pâtes, les déposer sur une plaque recouverte de farine et laisser de nouveau lever environ 30mn. Faire fondre un noix de beurre dans une poêle puis y faire cuire les muffins 5 à 6mn sur chaque faces. Laisser tiédir avant de déguster en coupant en deux et en tartinant avec du bon beurre. 

Muffins Anglais aux saveurs créoles - Les Voyages de Gridelle

Muffins Anglais aux saveurs créoles - Les Voyages de Gridelle

Muffins Anglais aux Saveurs Créoles
Tag(s) : #Viennoiseries - Brioches