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Je vous propose aujourd'hui une recette très simple qui peut faire beaucoup d'effet pour un repas de fête. C'est plein de finesse dans l'assiette et plein de saveurs aussi. Vous savez comme j'aime quand ça a du gout. Il faut que je vide mon congélateur avant mon départ en vacances pour 4 semaines et les risques de coupures d'électricité sur mon île que je ne pourrais alors pas contrôler! Du coup, je cuisine de belles pièces pour ne pas risquer de devoir les jeter à mon retour. Il me reste quelques morceaux de légine, un poisson très prisé sur mon île dont je parle souvent, et je ne veux surtout pas risquer de ne pas m'en régaler! Alors voici la goûteuse recette que j'ai concocté.

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

4 joues de légine (ou de lotte)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

20cl de crème entière liquide

1 gros champignon de paris

50g de chou blanc émincé

3cm de gingembre frais

le jus d'1/2 citron vert

1 cuillère à café de curcuma

fleur de sel

poivre

3 tiges d'oignon vert ciselé

 

La recette

Peler et piler le gingembre. Émincer le champignons en lamelles. Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile. Y faire dorer les joues de légine (ou de lotte) arrosées du jus de citron 3 mn sur chaque face à feu vif. Réserver. Dans la même poêle faire revenir le gingembre préalablement pelé et râpé pendant 5mn à feu vif; ajouter la cuillère d'huile restante, le chou et les champignons. Au bout de deux minutes, ajouter la crème, le poivre et le curcuma. Déposer les joues de légine (ou lotte). Au bout de deux minutes dresser sur des assiettes accompagné de pâtes fraîches. Servir sans attendre parsemé d'oignon vert ciselé 

Joues de Légine (ou de Lotte) Poelées au Citron Vert, Sauce aux Légumes Parfumés au Gingembre - Les Voyages de Gridelle

Joues de Légine (ou de Lotte) Poelées au Citron Vert, Sauce aux Légumes Parfumés au Gingembre - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Poisson (plat)