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Je pense vous en avoir déjà parlé, j'ai des origines tchèques. Et oui! La Gridelle, elle est née à Toulouse, elle vit à La Réunion, et elle a été conçue dans un shaker dans lequel se mêlent diverses origines, dont les origines slaves! Bref, tout cela pour vous dire que pour ces fêtes de Pâques, que je vous souhaite très belles en passant, j'ai eu envie de vous faire découvrir une brioche typique que l'on trouve dans les bonnes boulangerie de la belle Prague, la Mazanec. Là-bas, Paques se fête un peu comme en France. La célébration se déroule sur deux jours: le dimanche, on part à l'église, et le lundi est dédié à la fête. On mange de la viande hachée avec des oeufs, et aussi de l'agneau le plus souvent. En plus des oeufs en chocolat, on s'offre également des oeufs peints, parfois de façon très artisitique. Pour en revenir à cette brioche, elle est délicieuse, bien moelleuse et parfumée. J'ai choisi de mettre dans ma brioche des oranges confites car j'en avais, mais la classique se réalise avec des zestes de citron si je ne me trompe pas! Quoi qu'il en soit c'est excellent!

 

Les ingrédients

250g de faine T45

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60g de beurre

2 jaunes d’œuf

1 sachet de levure boulangère

12cl de lait

2 cuillères à soupe d'orange confite coupée en petits dés

15g de raisins secs blonds

15g d'amandes effilées + 1 poignée

 

La recette

Faire mousser pendant 5mn la levure dans 5cl de lait tiédi avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de farine. Faire fondre le beurre. Dans le bol du robot, mélanger le reste de la farine, les sucres, le mélange à base de levure. Actionner le robot et verser les oeufs battus dans le lait au fur et à mesure. Incorporer enfin le beurre fondu, les raisins, les oranges confites et les 15g d'amandes effilées. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol. Couvrir d'un linge, placer dans un endroit tiède et laisser lever 1H30. Placer dans un moule (rond ou à cake), parsemer du reste d'amandes effilées après avoir badigeonné d'un peu de lait froid, puis laisser de nouveau lever 30mn. Préchauffer le four à 180° et la faire cuire 25mn. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau puis laisser refroidir avant de se régaler. 

Mazanec - Brioche de Pâques Tchèque - Les Voyages de Gridelle

Mazanec - Brioche de Pâques Tchèque - Les Voyages de Gridelle

Mazanec - Brioche de Pâques Tchèque
Tag(s) : #Viennoiseries - Brioches