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Du poulet, du fruit à pain et des brèdes... Un plat tout droit inspiré de la cuisine de cette belle île que j'habite avec bonheur. Le fruit à pain, j'en ai déjà parlé et je vous laisse le lien vers l'article. On peut le cuisiner en salé et en sucré. En salé, c'est un peu comme la pomme de terre avec un léger gout d'artichaut. Je l'aime beaucoup en ce qui me concerne, et pour accompagner un bon plat de poulet, c'est très sympa. Les brèdes, ces feuilles vertes qui arborent les pieds de divers légumes péi, ajoutent la touche de couleur. Les blettes, mêmes si elles n'ont pas tout à fait le même gout, les remplaceront aisément. Je vous livre donc cette recette aux accents créoles, avec un de nos légumes de saison que vous pourrez trouver en épicerie spécialisée je le sais.  

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

1 poulet coupé en morceaux

1/2 fruit à pain

1 paquet de brèdes chou de chines (ou 1 botte de vert - uniquement les feuilles)

4 branches de thym frais

1 oignon rouge

3cm de gingembre frais

3 gousses d'ail

3 petits piments vert

60cl d'eau

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

 

La recette

Émincer l'oignon. Piler ensemble l'ail, le gingembre pelé et le piment. Peler le fruit à pain, ôter le cœur mou et le couper en gros dés. Laver les feuilles de brèdes et les émincer. Faire chauffer l'huile puis y faire roussir 5mn à feu vid l'oignon, le thym et le mélange gingembre/ail/piment. Ajouter le morceaux de poulet dans la marmite et les faire dorer à feu vif pendant 8-10mn en remuant régulièrement. Ajouter les morceaux de fruits à pain et l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30mn. Le fruit à pain doit être fondant. Ajouter les feuilles de brèdes et prolonger la cuisson à feu doux 5mn. Servir chaud avec du riz blanc. 

Fricassée de Poulet Mijotée au Fruit à Pain - Les Voyages de Gridelle

Fricassée de Poulet Mijotée au Fruit à Pain - Les Voyages de Gridelle

Fricassée de Poulet Mijotée au Fruit à Pain
Tag(s) : #la cuisine réunionnaise, #Viandes (plat)