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Le bœuf, je trouve que c'est une viande plutôt difficile à cuisiner. Je l'aime beaucoup, mais je suis souvent déçue par les cuissons. J'apprécie quand elle est presque crue, et lorsqu'on cuisine pour plusieurs, il est difficile de satisfaire les palais de tout le monde car chacun à son exigence: bleue, saignante, à point... cuite pour certains... bref, souvent, lorsque j'en mange, c'est seule pour être certaine de me régaler. Je ne me risque pas à la cuisiner pour un dîner car je suis déçue à coup sûr. Cette assiette, je l'ai composée après avoir rêvé devant les photos de Lady Milonguerra sur son blog Un Siphon fon fon. J'ai un peu "créolisée" sa recette en utilisant la dakatine, le piment et le citron galet, mais l'idée est la même. Et que c'est bon! Je me suis régalée, alors à vous de faire de même car ce n'est pas évident d'imaginer cuisiner le bœuf avec ces saveurs et c'est pourtant une réussite totale. 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

400g de viande de bœuf (rumsteck ou bavette de préférence)

2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

1 cuillère à soupe de sauce soja classique

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (dakatine)

2 petits piments (à défaut quelques pincées de piment d'Espelette)

sel, poivre

coriandre fraîche ciselée, ciboulette fraîche ciselée

le jus d'un 1/2 citron vert (citron galet pour moi, variété locale plus parfumée)

 

La recette

Détailler la viande en lamelles. Écraser les petits piments ou les émincer très finement. Faire chauffer une poêle à feu vif, et y faire revenir le piment avec la dakatine et les sauces soja. Lorsque la consistance est crémeuse, réserver dans un bol, et dans la même poêle, avec un peu d'huile végétale, saisir les lamelles de viande préalablement légèrement salées quelques secondes. Rajouter la sauce, le jus de citron. Dresser sur une assiette et servir parsemé de coriandre et de ciboulette ciselée, ainsi que de cacahuète fraîche concassées. On peut accompagner ce plat de riz, mais aussi de nouilles chinoises mélangées à des shitakés revenus dans un peu d'huile d'olive. C'est excellent. 

Boeuf Thai aux Cacahuètes - Les Voyages de Gridelle

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Tag(s) : #Viandes (plat)