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En ce vendredi, une petite recette de poisson s'impose! Pleine de parfums et de saveurs... La note caramélisée donne à ces petits feuilletés une vraie personnalité et le curcuma le peps que j'adore. Avec une salade pour un petit repas, ou bien en entrée, ce joli plat fera son effet je pense. En tout cas, chez moi, il a beaucoup plu! Je trouve que l'endive, ce légume pourtant pas franchement glamour, s'accorde parfaitement avec ces recettes un peu fines, et notamment avec la saint jacques. Enfin, voilà l'idée, à vous d'être tenté!

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

230g de pâte feuilletée (pâte feuilletée maison, lien en fin de billet, ou du commerce)

3 endives

1 cuillère à soupe 1/2 de miel de fleurs

1 noix de beurre

8 noix de saint jacques (avec le corail pour moi)

1 échalote

3cl de vin blanc sec

1 cuillère à café de curcuma

ail semoule

fleur de sel

poivre

 

La recette

Étaler la pâte feuilletée et y découper 4 rectangles de taille égale. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, rabattre très légèrement les bords pour réaliser un "bourrelet", piquer la pâte et la précuire 10mn à 180°. Pendant ce temps, couper les endives, enlever le cœur dur et émincer. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les endives. Laisser suer 5mn et ajouter le miel, saler et poivrer (ajouter éventuellement un peu d'eau si cela accroche). Réserver. Dans la même poêle non lavée, ajouter les échalotes préalablement émincées. Les laisser suer 5mn, ajouter le vin blanc puis les saint jacques. Les laisser cuire 1mn de chaque côté, puis ajouter le curcuma et un peu de fleur de sel. Déposer la préparation à base d'endives sur chaque feuilletés, puis deux saint jacques. Passer sous un grill léger 5mn et servir sans attendre. 

Feuilleté de Saint Jacques au Miel, Endives et Curcuma - Les Voyages de Gridelle

Feuilleté de Saint Jacques au Miel, Endives et Curcuma - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Poisson (plat)