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J'ai découvert le lait ribot, et j'en suis gaga parce que pour les brioches, c'est absolument parfait: la mie est moelleuse, la sensation en bouche parfaite... Bref, c'est quelque chose de magique.... Alors j'ai entamé un tour des recettes avec cet ingrédient que j'avais mise de côté malgré ma conviction de ne jamais pouvoir les réaliser faue de lait ribot sur mon île! Et puis comme je vous l'ai dit hier, j'ai maintenant ma recette de lait ribot maison, je m'en donne à coeur joie. On commence donc avec ces sublimes petits pains au lait que j'avais repérés chez ma copinaute Lauren. On se suit toutes les deux depuis bien longtemps, et c'est avec délice que je me balade sur son blog Lolo et sa Tambouille. J'ai un peu adapté la recette, mais l'esprit y est!

 

Les ingrédients (pour 6 pains au lait)

250g de farine T45

110g de lait ribot

35g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf

1 peu de lait pour la dorure 

sucre en grains

 

La recette

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et la levure; verser le lait. Commencer le pétrissage et ajouter l'oeuf. Incorporer ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Continuer le pétrissage jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse qui se détache des parois. Couvrir le bol du robot et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1h30. Dégazer la pâte puis la diviser en 6 pâtons. Les modeler en petits pains, les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, puis laisser de nouveau lever 45mn. Badigeonner les petits pains avec un peu de lait et les parsemer de sucre en grains. Préchauffer le four à 170°, puis les enfourner 10mn environ. Les déguster tièdes ou froids. Ils se congèlent aussi très bien et se dégustent alors après avoir décongelé durant la nuit. 

Pain au Lait Extra Moelleux (Lait Ribot) - Les Voyages de Gridelle

Pain au Lait Extra Moelleux (Lait Ribot) - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viennoiseries - Brioches