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Il y a quelques jours je vous proposais mon Pesto de Fanes de Carottes, (lien vers la recette en fin de billet) étonnant et excellent! Aujourd'hui, c'est avec les fanes de radis que je me suis amusée à réaliser ma version de pesto et de recyclage des verdures qui partent souvent à la poubelle. Le gout est très différent, et même si sans conteste je préfère le gout plus doux des fanes de carottes, ce pesto au gout puissant ne manque pas de charme. J'ai choisi de l'associer à l'amande, mon obsession du moment, et à un peu de cresson qui a décuplé la puissance des saveurs!

 

Les ingrédients (pour 2 petits pots)

les fanes d'une botte de radis

1 poignée de cresson

1 cuillère à soupe d'amande en poudre

1 cuillère à café de pâte d'ail

sel, poivre

20g de pignons de pins

huile d'olive

 

La recette

Laver les fanes et ne garder que les feuilles vertes. Mettre l'ensemble des ingrédients avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mixer, et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement. Remplir les pots, et verser l'huile d'olive jusqu'à ce que l'ensemble de la préparation soit recouverte. Fermer et conserver au frais. 

Pesto de Fanes de Radis - Les Voyages de Gridelle

Pesto de Fanes de Radis - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Apéritif