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Depuis quelques semaines, une "ruche" de producteurs bio a pris possession de ma petite ville le mardi soir. J'y commande de bons produits et y échange des idées de recettes. C'est génial et l'ambiance hyper conviviale. Mardi dernier, une des productrices m'a dit en me donnant les radis que j'avais commandés: "et dans le radis, tout se mange! Ne me jetez pas ces belles fanes!!!". Avec toutes les recettes que je vois défiler à ce sujet, ça ne risquait pas! Et puis quand je suis arrivée chez moi, je me suis aperçue que mes carottes, elles avaient  AUSSI des fanes de toute beauté (..... NON mais tu t'entends là Gridelle???? tu deviens complètement maboul à t’extasier sur la verdure de tes carottes!!!). Et donc j'ai imaginé que comme pour les radis, je pouvais bien faire quelque chose de ces petites choses vertes! On en parle moins, mais pourquoi pas?? Et bien oui!!!! Et c'est vraiment extra aussi bien en tartinade à l'apéro, que sur un fond de tarte ou mélangé avec des pâtes comme un pesto de basilic classique! Alors voici mon idée d'assaisonnement, la noisette et le cumin s'alliant parfaitement pour donner quelque chose de très intéressant en bouche.

 

Les ingrédients (pour 2 petits pots de 90g)

3 belles fanes de carottes

20g de pignons de pin

10g de noix

1 cuillère à soupe d'huile de noisette

1 cuillère à café de pâte d'ail

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre

huile d'olive à niveau

 

La recette

Bien laver les fanes, couper les tiges épaisses. Les placer dans le bol du mixeur avec les pignons, les noix, l'huile de noisette, le cumin et la pâte d'ail. Mixer puis saler et poivrer. Bien mélanger, répartir dans des bocaux et remplir d'huile d'olive jusqu'à ce que la préparation soit complètement recouverte. Garder au frais jusqu'à utilisation.

Pesto de Fanes de Carottes - Les Voyages de Gridelle

Pesto de Fanes de Carottes - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Apéritif