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J'ai réalisé mes premières pâtes fraîches il y a peu, grâce à la machine à pâtes donnée par ma gentille voisine Sonia! Je vous ai proposé des recette dont je vous mets le lien en fin de billet. Mais les raviolis, je n'avais pas encore osé, et puis l’acquisition un peu par hazard d'un moule dentelé m'a un peu forcé la main. J'ai profité de mes vacances pour enfin essayer!!!! Je suis plutôt contente de moi finalement! Je vous donne aujourd'hui la recette de ma pâte à raviolis, qui peut aussi servir pour des pâtes fraîches classiques, inspirée de celle proposée par Dorine sur son blog Dans ma Cuisine, Blog Culinaire d'une Gourmande, et demain, ma petite version de raviolis maison! Ca vous va? Oui? Alors c'est parti!!!

 

Les ingrédients (pour environ 250g de pâtes fraîches ou 12 à 16 raviolis selon la grosseur choisie)

200g de farine

2 oeufs

1cac de sel

 

La recette

Dans un saladier, m"langer la farine et le sel. Former un puit puis y casser les œufs. Ramener peu à peu la farine des bords vers le centre en malaxant avec les doigts afin de former une texture granuleuse. Pétrir au moins 10mn (j'ai choisi un pétrissage à la main, peut être un pétrissage au robot permet il d'obtenir une texture plus lisse). Une fois que la pâte est bien lisse, former une boule et la placer au frais dans un torchon propre 2 heures. Diviser cette pâte en 6, puis laminer en plaques le plus fin possible ou bien au rouleau à pâtisserie. Les laisser sécher 1 heure sur un torchon. Couper ensuite les raviolis (de 24 à 32 pièces possibles environ pour former 12 à 6 raviolis) à l'aide d'un moule dentelé ou bien en utilisant des emportes pièces. En garnir la moitié avec la farce choisie, puis recouvrir avec la moitié restante et bien souder. Ces raviolis cuisent environ 15mn dans de l'eau bouillante salée lorsqu'ils ne sont pas extrêmement fins. 

Pâte à Raviolis - Les Voyages de Gridelle

Pâte à Raviolis - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Pain - Boulangerie - Pâtes à tarte