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Je ne suis pas très biscuits et tout le toutim, si ce n'est les cookies qui peuvent me rendre dingues s'ils sont bons, mais les pâtisseries arabes, ça j'en mangerais sans compter! C'est drôle d'ailleurs parce que je ne suis pas ce que l'on appelle un "bec sucré" et ces gourmandises sont en général hautement chargée en sucre! Bref, encore une fois c'est une incohérence du palais gridellien, mais je ne m'arrête pas là dessus. Mais bon, si je ne résiste pas à ces pâtisseries,  je n'ose cependant pas les réaliser. Je m'étais une fois laissée aller à réaliser des Baklawas (lien en fin de billet), mais même si elles étaient bonnes, j'ai été déçue. Je crois que ces bonnes choses, il faut les avoir apprises de sa maman ou de sa grand mère pour approcher la perfection.... Cependant, lorsque j'ai vu la recette des Ghoriba (c'est sous ce nom que je les connaissais) sur le blog Mes Inspirations Culinaires de ma fidèle aminaute Samar, je me suis dis qu'elle nous proposait une version tellement simple que je ne me pouvais pas me râter.... Et bien ôooooooh merci très chère Samar, j'ai pu me régaler à domicile et me croire à Marrakech avec un bon thé à la menthe pendant quelques minutes!!! Un subtil gout de pisatche qui les rend addictifs à souhait s'ils ne l'étaient pas déjà sans cela et moi je vous dis je suis au paradis des pâtisseries!!!! 

 

Les ingrédients (pour environ 15 ghoribas)

200 g de poudre d'amande
50 g de poudre de pistache
50 g de sucre glace (j'ai pris 100g)
1 cuillère à café de beurre a température ambiante
1 à 2 oeufs
1 cuillère à soupe de confiture (j'ai choisi de la Confiture de Goyavier maison)
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de zeste de citron

pour la finition
Sucre glace
Fleur d'oranger

 

La recette

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs. Ajouter ensuite l'oeuf, bien malaxer. La texture ne doit être ni trop liquide, ni trop sèche. Au besoin rajouter un oeuf. Verser de l'eau de fleur d'oranger dans un bol, et du sucre glace dans un autre. S'humidifier généreusement les mains dans l'eau de fleur d'oranger. Façonner des boulettes (grosse noix), rouler dans le sucre glace, puis déposer sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à four. Aplatir légèrement le centre de la boule avec le pouce. Renouveler l'opération avec le reste de la pâte. Préchauffer le four à 170°, puis enfourner 12 à 14mn. Les ghoribas ne colorent pas et ne durcissent pas. Laisser refroidir avant de déguster et de conserver dans une boite hermétique. 

Ghoribas - Les Voyages de Gridelle

Ghoribas - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Biscuits