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Une nouvelle version de tarte aux pommes aujourd'hui! Celle-ci a une texture bien particulière, car sans le vouloir, au lieu d'une crème d'amande, j'ai réalisé ce que j'ai appelé une purée... En réalité, c'est parce que j'ai oublié d'acheter ma crème, et du coup j'ai dû improviser! Mon appareil avait la texture d'une purée, d'ou le nom que je lui ai donné! C'est tout bête hein?! Mais que c'est bon! Bref, la touche de tonka sublime le tout, évidemment! 

 

Les ingrédients 

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

pour la pâte

180g de farine

2 cuillères à soupe de sucre roux

90g de beurre

1 œuf

2 cuillères à soupe de lait

1/2 fève tonka

pour la purée d'amande

125g de beurre

75g de sucre

2 œufs

125g de poudre d'amande

1 fève tonka

 

La recette

Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, puis incorporer le beurre coupé en morceaux avec les doigts. Une fois le mélange sableux, ajouter l’œuf, le lait et râper un peu de fève. Former une boule de pâte lisse. L'étaler au rouleau puis la placer dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette et l'enfourner 10mn à 180° fin de la précuire. 

Préparer la purée d'amande: Pendant que la pâte précuit, faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, puis y ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu. Râper la fève tonka.

Peler les pommes, les épépiner et les couper en 8. Sortir la pâte du four et verser l'appareil. Disposer les morceaux de pommes de façon à former une fleur; verser la purée d'amande puis saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner pour environ 30mn. Laisser refroidir avant de déguster. 

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Tarte à la Purée d'Amande, à la Pomme et à la Fève Tonka - Les Voyages de Gridelle

Tarte à la Purée d'Amande, à la Pomme et à la Fève Tonka - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Tartes sucrées - Clafoutis - Gateaux