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Je sais ce que vous pensez: "Pfffff! encore une tajine de poulet aux olives et citrons... ça c'est un classique, tu nous présentes rien de bien original la gridelle!!! tu n'as plus d'inspiration?" Et bien je vous arrête tout de suite!!!!!! Oui c'est un grand classique de la cuisine orientale, et ce plat que j'adore me permet de faire un clin d’œil chaleureux à tous mes amis de confession musulmane qui sont en période de ramadan! Oui il existe des tas de versions de ce plat traditionnel et emblématique! Mais si je vous présente cette recette ci aujourd'hui, trouvée sur le blog d'Anièce Une Faim de Loup et un peu réadaptée à mes goûts, c'est justement parce qu'elle est parfaite à mon sens! J'en ai mangé des tajines de poulet aux olives et aux citrons croyez moi!! Et bien celui-ci c'est le meilleur!!! Des parfums et des saveurs à vous faire lécher le plat!! Alors pas avare, je partage avec vous cette succulente découverte!

 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

un beau poulet coupé en morceaux

2 oignons

1 cuillère à café de pâte d'ail

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de paprika

1 morceau de gingembre frais de 2cm

1/2 bouquet de coriandre

12 à 15 olives aux saveurs marocaines

12 à 15 olives violettes

2 citrons confits (j'ai utilisé mes Citrons Confits au Thym dont je vous mets le lien vers la recette)

2 petites tomates

sel, poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

La recette

Préparer une marinade avec l'huile, le paprika, le curcuma et le gingembre pelé et râpé. Saler et poivrer. Imprégner les morceaux de poulet avec ce mélange. Les déposer dans un plat creux et laisser reposer au moins deux heures au frais. Émincer les oignons, écraser les gousses d'ail. Déposer les morceaux de poulet avec la marinade dans une cocotte et commencer la cuisson à feu doux avec les oignons et l'ail. Au bout de 10mn, ajouter les 3/4 de la coriandre ciselée, les olives et les citrons coupés en 4. Couper les tomates en petits dés et les ajouter à la préparation. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 20mn. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que cela accroche. Au moment de servir, ajouter le reste de coriandre ciselée dans le plat dressé. Servir avec des petits pains arabes (recette à venir) et éventuellement de la semoule.

Tajine de Poulet aux Olives et au Citrons Confits - Les Voyages de Gridelle

Tajine de Poulet aux Olives et au Citrons Confits - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viandes (plat)