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Il y avait un petit bout de temps que je voulais tenter le poisson confit. J'ai eu l'occasion de le voir cuisiné ainsi dans plusieurs émissions culinaires, et à chaque fois tout le monde s'émerveille!! Il fallait donc que je me penche sur la question car mes yeux, à force de briller d'envie, allaient finir par ne plus supporter cette ignorance!!! Me voilà donc décidée avec ma dernière daurade à tenter l'expérience... Je me suis un peu lancée à l'aveugle après avoir noté deux trois pistes données dans un des Top Chef. Alors bien sûr, il y a sans doute des techniques qui m'ont échappé, et je vais peaufiner la chose. Mais franchement, je me suis régalée! Je vous laisse donc cette version de poisson confit en sachant que les amateurs de plat de la mer ne seront pas déçus!

 

Les ingrédients (pour deux personnes)

2 pavés de daurade

50cl d'huile d'olive

3 branche de thym frais

le jus d'un citron et 2 tranches de citron frais

1 cuillère à café de pâte d'ail

2cm de gingembre frais

sel et poivre

 

La recette

Placer les morceaux de poisson dans un plat creux. Les arroser de jus de citron, étaler la pâte d'ail sur la face côté chair et râper le gingembre préalablement pelé. Saler et poivrer, filmer et placer au frais 1 heure. Au bout de ce temps, faire chauffer l'huile jusqu'à presque frémissement. Ôter du feu et y plonger les pavés de daurade. Ajouter les branches de thym et les rondelles de citron puis enfourner 20mn à 150°. Retirer le poisson avec une écumoire, l'égoutter et éventuellement l'éponger délicatement sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec une purée de pomme de terre ou des galettes de courgettes (recette en lien).

 

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Pavé de Daurade Confit à l'Huile d'Olive, au Thym et au Citron - Les Voyages de Gridelle

Pavé de Daurade Confit à l'Huile d'Olive, au Thym et au Citron - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Poisson (plat)