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Pour mon petit déjeuner du week end, j'ai voulu refaire une vieille recette de brioche que j'avais réalisé à mes débuts de boulange, lorsque je n'avais pas encore de robot. J'avais un reste de lait concentré, alors j'ai choisi la brioche au lait concentré. Mais contre toute attente, je n'étais pas satisfaite de la texture que prenait ma brioche au robot.... Alors j'ai décidé de modifier la recette.... Et là!!!!! Je vous assure que j'ai dégusté une de mes meilleures brioches!! C'est une brioche sucrée qui n'a pas besoin de garniture! Je l'adore nature ou simplement avec du beurre! Qu'elle est bonne je vous assure! Alors je vous mets quand même en lien l'ancienne, celle de mes débuts, faite aux mimines, mais je ne peux pas ne pas vous dire que celle-ci est bien meilleure, et peut tout aussi bien être faite à la main si vous n'avez pas de robot.

 

Les ingrédients

250g de farine

1 cuillère à soupe de sucre

100g de lait concentré sucré

1 oeuf

15cl de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger

40g de beurre mou

sucre perlé + lait

 

La recette

Faire mousser la levure dans le lait pendant 10mn. Placer la farine avec le sucre dans le bol du robot. Ajouter l’œuf préalablement battu puis le mélange lait/levure. Actionner le robot en vitesse lente et ajouter successivement le lait concentré puis le beurre coupé en petits morceaux. Actionner en mode pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1H30. Dégazer et placer dans un moule à cake. Laisser de nouveau lever pendant 1H. Préchauffer le four à 180°. Badigeonner avec un peu de lait puis parsemer de sucre perlé. Enfourner 30mn. Déguster tiède ou froid. 

Brioche au Lait Concentré - Les Voyages de Gridelle

Brioche au Lait Concentré - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viennoiseries - Brioches